Knäckebrot / 2 Bleche

• 120 g

  Roggenmehl

• 100 g

  Sonnenblumenkerne

• 120 g

  Haferflocken

• 50 g

  Sesam

• 50 g

  Leinsamen

• 1 1/2 TL

  Salz

• 2 EL

  Olivenöl

• 1/2 L

  Wasser

Zubereitung

1. Zutaten vermengen und 10 min quellen lassen.

2. Auf die 2 Backbleche mit Backpapier verteilen.

3. Bei 170°C Heißluft für eine Stunde backen lassen.

4. Nach ca. 15 min. mit einem Pizzaschneider in Streifen schneiden

Hauseigenes Brot

• 670 ml

  warmes Wasser

• 600 g

  Roggenmehl

• 400 g

  Weizenbrotmehl

• 20 g

  frischen Germ

• 20 g

  Salz

• 1 1/2 TL

  etwas Kümmel oder Brotgewürz

Zubereitung

1. Alle Zutaten zu einem schönen Teig kneten. Ca. 50 min. bis 1 Stunde rasten lassen.

2. Backofen auf 210 °C vorheizen und den Teig noch mal gut durchkneten.

3. In 2 Teile teilen und zu Laiben oder wecken formen. Nochmal 10 min. rasten lassen.

4. Mit Wasser besprühen und mit einer Gabel einstechen. Bei 210 °C 40 min. backen lassen.